Товароведение продовольственных товаров

Территория рекламы

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

1)  

Карамель и конфетные изделия: понятие, классификация и ассортимент. Характеристика, условия и сроки хранения.

2)

Классификация веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их характеристика.

3) .

Клубнеплоды. Их виды, особенности химического состава пищевой ценности. Основные хозяйственно-ботанические сорта. Дефекты, болезни, хранение, использование в кулинарии.

4.

Косточковые плоды, виды. Особенность химического состава, пищевая ценность. Основные помологические сорта слив, болезни, условия и сроки хранения

5.

Кофе. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Требование к качеству, хранение и использование.

6.

Крупы из овса, гречихи и пшеницы: градация качества, требования к качеству. Дефекты, условия и сроки хранения

7.

Макаронные изделия, их классификация, характеристика, требования к качеству, дефекты, хранение.

8.

Мед. Химический состав, пищевая ценность; классификация по различным признакам, требования к качеству, основные способы фальсификации и методы ее обнаружения, упаковка, маркировка и хранение.

9.

Молоко коровье. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество, ассортимент молока, требования к качеству, хранение молока.

10.

Мороженая рыба. Способы замораживания, ассортимент, требования к качеству, хранение, использование в кулинарии.

11.

Мука пшеничная, факторы, формирующие качество, сорта, требования к качеству, условия хранения. Использование профильного методы при экспертизе качества.

12.

Мука, производство, сырье, ассортимент, требования к качеству, использование в кулинарии.

13.

Растительное масло. Пищевое значение, виды по сырью и способу очистки. Требования к качеству подсолнечного масла

14.

Рыба живая и охлажденная. Виды, требования к качеству, дефекты. Использование в кулинарии.

15.

Рыба копченая, сущность копчения, классификация, характеристика группового ассортимента. Товарные сорта, дефекты, условия и сроки хранения.

17.

Семечковые плоды. Их виды, особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству абрикосовых и персиков. Болезни. Использование в кулинарии. Семечковые плоды состоят из сочной мякоти и семенного гнезда, в нем мелкие семена располагаются в семенных камерах. К семечковым плодам относят яблоки, груши, айву, рябин

у и др.

18.

Сыры, химический состав, пищевая ценность, классификация; виды и ассортимент твердых сычужных сыров. Балльная оценка качества сыров.

  1.  

    Фруктово-ягодные кондитерские изделия: варенье, джем, повидло, цукаты. Особенности получения, ассортимент. Требования к качеству, дефекты.

  1.  

    Характеристика пищевой ценности продуктов питания. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценности. Усвояемость и безопасность.

  1.  

    Хлеб, особенности химического состава и пищевая ценность хлеба; классификация и ассортимент. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

  1.  

    Чай. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Товарные сорта, показатели качества черного байхового чая. Хранение и использование чая.

23.

Чай. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество; классификация, сорта, требования к качеству, средства и способы фальсификации. Упаковка, маркировка и хранение чаяЧай – сложнейшее и разнообразнейшее по своему химическому составу растение.

Чай необходимо хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 9 до 20° С и относительной влажности 65- 70%. При повышении влажности чай плесневеет. Следует соблюдать товарное соседство, так как чай легко поглощает посторонние запахи. Ящики с чаем устанавливают на деревянные стеллажи на расстоянии 5-40 см от пола и 50 см от стен.

Гарантийный срок хранения чая 6 месяцев. После этого определяют его качество и решают вопрос о дальнейшем хранении или сроке реализации.

← Предыдущая
Страница 1
Следующая →

Скачать

prod_tovary.doc

prod_tovary.doc
Размер: 207.5 Кб

Бесплатно Скачать

Пожаловаться на материал

Описание к данному материалу отсутствует

У нас самая большая информационная база в рунете, поэтому Вы всегда можете найти походите запросы

Искать ещё по теме...

К данному материалу относятся разделы:

Карамель и конфетные изделия: понятие, классификация и ассортимент. Характеристика, условия и сроки хранения.

Классификация веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их характеристика.

Клубнеплоды. Их виды, особенности химического состава пищевой ценности. Основные хозяйственно-ботанические сорта. Дефекты, болезни, хранение, использование в кулинарии.

Косточковые плоды, виды. Особенность химического состава, пищевая ценность. Основные помологические сорта слив, болезни, условия и сроки хранения

Кофе. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Требование к качеству, хранение и использование.

Крупы из овса, гречихи и пшеницы: градация качества, требования к качеству. Дефекты, условия и сроки хранения

Макаронные изделия, их классификация, характеристика, требования к качеству, дефекты, хранение.

Мед. Химический состав, пищевая ценность; классификация по различным признакам, требования к качеству, основные способы фальсификации и методы ее обнаружения, упаковка, маркировка и хранение.

Молоко коровье. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество, ассортимент молока, требования к качеству, хранение молока.

Мороженая рыба. Способы замораживания, ассортимент, требования к качеству, хранение, использование в кулинарии.

Мука пшеничная, факторы, формирующие качество, сорта, требования к качеству, условия хранения. Использование профильного методы при экспертизе качества.

Мука, производство, сырье, ассортимент, требования к качеству, использование в кулинарии.

Растительное масло. Пищевое значение, виды по сырью и способу очистки. Требования к качеству подсолнечного масла

Рыба живая и охлажденная. Виды, требования к качеству, дефекты. Использование в кулинарии.

Рыба копченая, сущность копчения, классификация, характеристика группового ассортимента. Товарные сорта, дефекты, условия и сроки хранения.

Семечковые плоды. Их виды, особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству абрикосовых и персиков. Болезни. Использование в кулинарии. Семечковые плоды состоят из сочной мякоти и семенного гнезда, в нем мелкие семена располагаютс

Сыры, химический состав, пищевая ценность, классификация; виды и ассортимент твердых сычужных сыров. Балльная оценка качества сыров.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия: варенье, джем, повидло, цукаты. Особенности получения, ассортимент. Требования к качеству, дефекты.

Характеристика пищевой ценности продуктов питания. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценности. Усвояемость и безопасность.

Хлеб, особенности химического состава и пищевая ценность хлеба; классификация и ассортимент. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

Чай. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Товарные сорта, показатели качества черного байхового чая. Хранение и использование чая.

Чай. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество; классификация, сорта, требования к качеству, средства и способы фальсификации. Упаковка, маркировка и хранение чаяЧай – сложнейшее и разнообразнейшее по своему химическому составу р

Похожие материалы:

Игры, развивающие психические процессы

Внимание, память, мышление, восприятие. Восприятие -— очень важный элемент процесса. Детское мышление необходимо развивать.

Лінгвістичні погляди вільгема фон Гумбольдта

Першим теоретиком у галузі мовознавства, який глибоко, пофілософськи осмислив багатий мовний матеріал і результати зроблених до нього наукових досліджень, був Вільгельм фон Гумбольдт.

Дисципліни терапевтичного профілю. Тест і відповіді

Технології соціальної роботи з інвалідами

Курсова робота. Застосування фахівцями різних соціальних технологій в процесі соціальної роботи з інвалідами. Розробка й активніше практичне застосування соціальних технологій стимулюватиме ефективність соціального захисту та підтримки різних груп населення, в тому числі інвалідів.

Розробка заходів щодо зниження рівня шуму та вібрації у приміщеннях,  обладнаних комп’ютерною технікою

Практичне заняття з дисципліни «Охорона праці» та «Основи охорони праці»

Сохранить?

Пропустить...

Введите код

Ok