Товароведение продовольственных товаров

Территория рекламы

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

1)  

Карамель и конфетные изделия: понятие, классификация и ассортимент. Характеристика, условия и сроки хранения.

2)

Классификация веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их характеристика.

3) .

Клубнеплоды. Их виды, особенности химического состава пищевой ценности. Основные хозяйственно-ботанические сорта. Дефекты, болезни, хранение, использование в кулинарии.

4.

Косточковые плоды, виды. Особенность химического состава, пищевая ценность. Основные помологические сорта слив, болезни, условия и сроки хранения

5.

Кофе. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Требование к качеству, хранение и использование.

6.

Крупы из овса, гречихи и пшеницы: градация качества, требования к качеству. Дефекты, условия и сроки хранения

7.

Макаронные изделия, их классификация, характеристика, требования к качеству, дефекты, хранение.

8.

Мед. Химический состав, пищевая ценность; классификация по различным признакам, требования к качеству, основные способы фальсификации и методы ее обнаружения, упаковка, маркировка и хранение.

9.

Молоко коровье. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество, ассортимент молока, требования к качеству, хранение молока.

10.

Мороженая рыба. Способы замораживания, ассортимент, требования к качеству, хранение, использование в кулинарии.

11.

Мука пшеничная, факторы, формирующие качество, сорта, требования к качеству, условия хранения. Использование профильного методы при экспертизе качества.

12.

Мука, производство, сырье, ассортимент, требования к качеству, использование в кулинарии.

13.

Растительное масло. Пищевое значение, виды по сырью и способу очистки. Требования к качеству подсолнечного масла

14.

Рыба живая и охлажденная. Виды, требования к качеству, дефекты. Использование в кулинарии.

15.

Рыба копченая, сущность копчения, классификация, характеристика группового ассортимента. Товарные сорта, дефекты, условия и сроки хранения.

17.

Семечковые плоды. Их виды, особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству абрикосовых и персиков. Болезни. Использование в кулинарии. Семечковые плоды состоят из сочной мякоти и семенного гнезда, в нем мелкие семена располагаются в семенных камерах. К семечковым плодам относят яблоки, груши, айву, рябин

у и др.

18.

Сыры, химический состав, пищевая ценность, классификация; виды и ассортимент твердых сычужных сыров. Балльная оценка качества сыров.

  1.  

    Фруктово-ягодные кондитерские изделия: варенье, джем, повидло, цукаты. Особенности получения, ассортимент. Требования к качеству, дефекты.

  1.  

    Характеристика пищевой ценности продуктов питания. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценности. Усвояемость и безопасность.

  1.  

    Хлеб, особенности химического состава и пищевая ценность хлеба; классификация и ассортимент. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

  1.  

    Чай. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Товарные сорта, показатели качества черного байхового чая. Хранение и использование чая.

23.

Чай. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество; классификация, сорта, требования к качеству, средства и способы фальсификации. Упаковка, маркировка и хранение чаяЧай – сложнейшее и разнообразнейшее по своему химическому составу растение.

Чай необходимо хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 9 до 20° С и относительной влажности 65- 70%. При повышении влажности чай плесневеет. Следует соблюдать товарное соседство, так как чай легко поглощает посторонние запахи. Ящики с чаем устанавливают на деревянные стеллажи на расстоянии 5-40 см от пола и 50 см от стен.

Гарантийный срок хранения чая 6 месяцев. После этого определяют его качество и решают вопрос о дальнейшем хранении или сроке реализации.

← Предыдущая
Страница 1
Следующая →

Скачать

prod_tovary.doc

prod_tovary.doc
Размер: 207.5 Кб

Бесплатно Скачать

Пожаловаться на материал

Описание к данному материалу отсутствует

У нас самая большая информационная база в рунете, поэтому Вы всегда можете найти походите запросы

Искать ещё по теме...

К данному материалу относятся разделы:

Карамель и конфетные изделия: понятие, классификация и ассортимент. Характеристика, условия и сроки хранения.

Классификация веществ, входящих в состав пищевых продуктов, их характеристика.

Клубнеплоды. Их виды, особенности химического состава пищевой ценности. Основные хозяйственно-ботанические сорта. Дефекты, болезни, хранение, использование в кулинарии.

Косточковые плоды, виды. Особенность химического состава, пищевая ценность. Основные помологические сорта слив, болезни, условия и сроки хранения

Кофе. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Требование к качеству, хранение и использование.

Крупы из овса, гречихи и пшеницы: градация качества, требования к качеству. Дефекты, условия и сроки хранения

Макаронные изделия, их классификация, характеристика, требования к качеству, дефекты, хранение.

Мед. Химический состав, пищевая ценность; классификация по различным признакам, требования к качеству, основные способы фальсификации и методы ее обнаружения, упаковка, маркировка и хранение.

Молоко коровье. Химический состав и пищевая ценность, факторы, формирующие качество, ассортимент молока, требования к качеству, хранение молока.

Мороженая рыба. Способы замораживания, ассортимент, требования к качеству, хранение, использование в кулинарии.

Мука пшеничная, факторы, формирующие качество, сорта, требования к качеству, условия хранения. Использование профильного методы при экспертизе качества.

Мука, производство, сырье, ассортимент, требования к качеству, использование в кулинарии.

Растительное масло. Пищевое значение, виды по сырью и способу очистки. Требования к качеству подсолнечного масла

Рыба живая и охлажденная. Виды, требования к качеству, дефекты. Использование в кулинарии.

Рыба копченая, сущность копчения, классификация, характеристика группового ассортимента. Товарные сорта, дефекты, условия и сроки хранения.

Семечковые плоды. Их виды, особенности химического состава и пищевой ценности. Требования к качеству абрикосовых и персиков. Болезни. Использование в кулинарии. Семечковые плоды состоят из сочной мякоти и семенного гнезда, в нем мелкие семена располагаютс

Сыры, химический состав, пищевая ценность, классификация; виды и ассортимент твердых сычужных сыров. Балльная оценка качества сыров.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия: варенье, джем, повидло, цукаты. Особенности получения, ассортимент. Требования к качеству, дефекты.

Характеристика пищевой ценности продуктов питания. Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценности. Усвояемость и безопасность.

Хлеб, особенности химического состава и пищевая ценность хлеба; классификация и ассортимент. Требования к качеству, условия и сроки хранения.

Чай. Пищевая ценность и особенности химического состава, классификация. Товарные сорта, показатели качества черного байхового чая. Хранение и использование чая.

Чай. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество; классификация, сорта, требования к качеству, средства и способы фальсификации. Упаковка, маркировка и хранение чаяЧай – сложнейшее и разнообразнейшее по своему химическому составу р

Похожие материалы:

Реферат по анатомии на тему «Орган зрения»

Кафедра анатомия человека. Особенности строения глаз у детей Глазница Глазное яблоко Наружная оболочка Средняя оболочка Внутренняя оболочка (сетчатка) Содержимое глазного яблока Кровоснабжение Иннервация Зрительные пути Вспомогательный аппарат глаза Глазодвигательные мышцы Веки Конъюнктива Слезные органы Развитие глаза

Некоторые вопросы по ботанике

Классификация жененных форм Раункиера. Древесные и травянистые растения. Классификация древесных растений. Классификация травянистых растений. Положение механических тканей в теле растения, их значение. Вторичное анатомическое строение корня

Газопаровые установки

Бінарні цикли . Ефект Пельтье. Абсолютна термо-ЕРС. Зміна температури по довжині термоелемента . МГД установки замкнутого циклу

История мировых цивилизаций

История мировых цивилизаций - билеты с ответами по ИМЦ.

Конспект занятия по обучению грамоте детей старшей группы компенсирующего направления с ЗПР

Тема занятия: Звук и буква «И». Лексическая тема: «Осенние растения» Цели. Упражнять в словообразовании, в умении преобразовывать форму единственного числа существительных в форму множественного числа, подбирать однокоренные слова; развивать фонематическое восприятие, внимание, память, мышление.

Сохранить?

Пропустить...

Введите код

Ok