Туризм. Учебное пособие по подготовке к зачету

Тема 1. Содержание дисциплины. Соотношение понятий техника и технология.

Основные понятия темы:

Методология - представляет собой совокупность (систему) основных принципов и методов исследования.

Метод – это основной способ сбора, обработки, анализа, систематизации данных (информации).

Методика, в свою очередь, является конкретным воплощением того или иного метода.

А под техникой чаще всего понимают совокупность специальных приемов для более эффективного использования метода в конкретном исследовании. Как видно из этих определений, все понятия достаточно близки по смыслу и тесно взаимосвязаны, поэтому специалисту необходимо уметь разграничить эти понятия.

Существуют три основных подхода к пониманию «техники»:

1. Техника как целенаправленно выработанные способы

деятельности.

2. Техника как искусственно созданные предметы.

3. Техника как особый вид знания.

Прием деятельности является техническим, если он выработан специально и многократное использование приводит к достижению одного и того же результата.

Понимание техники как искусственно созданных человеком предметов, механизмов, является наиболее распространенным в обыденном сознании – бытовая техника, строительная техника, компьютерная техника и т.п. Изучение техники, применяемой при оказании туристских услуг, например гостеприимства, позволяет повысить качество оказанных услуг, обеспечить безопасность туристов.

Техника как особый вид знания. Как известно, существует теоретическое знание, так называемое, «знание, что…» (что Земля круглая; что осадки – это следствие испарения воды с поверхности земли и т.п.). Техника представляет собой «знание, как …» (сделать что-либо), т.е. направленно не на поиск истины, как теоретическое, а на осуществление эффективного действия

Одно из определений технологии – это способ упорядочения практической деятельности, совокупность приемов, направленных на определение и преобразование объекта, достижение заданного результата

Существует несколько основных определений понятия

«технология»:

1. Технология как совокупность процессов обработки и переработки материалов в производстве.

2. Технология как оптимальная последовательность использования средств воздействия на предмет труда для получения конкретных результатов.

3. Технология как проект (в виде документа), который регламентирует сроки, стандарты, порядок действий.

Первым признаком технологизации является разделение конкретного процесса на внутренние взаимосвязанные этапы. Эффективными становятся только те технологии, которые ориентируют субъект на целесообразные действия, на оптимальные решения с учетом достижений науки, сочетания

традиционного и инновационного опыта.

Второй признак любой технологии – поэтапность всех действий, направленных на достижение искомого результата. Последовательность и порядок исполнения действий должны базироваться на внутренней логике функционирования и развития данного процесса. Однако субъект всегда будет иметь возможность изменить порядок, установить ту или иную последовательность и темп процедур технологии в зависимости от изменяющихся обстоятельств, что особенно важно в сфере сервиса и туризма.

Третий признак технологии – однозначность выполнения включенных в нее процедур и операций. «Это решающее, непременное условие достижения результатов, адекватных поставленной цели. Чем значительнее отклонения в действиях субъекта от параметров, предписанных технологией, тем реальнее опасность деформировать весь процесс и получить результат, не соответствующий ожидаемому».

Социальные технологии позволяют не только изучать и предсказывать различные социальные перемены, но и активно влиять на качество и результат деятельности, получать прогнозируемый результат. Специалисту в сервисе и туризме социальные технологии позволяют учитывать все особенности клиента и в полном объеме удовлетворять его

потребности.

Функции технологии:

1. Технология регулирует, то есть направляет процесс в нужном направлении (для достижения цели);

2. Технология контролирует деятельность соответствующими стандартами (временными, качественными и т.п.);

3. Технология гарантирует заданные свойства результата при выполнении всех условий;

4. Технология обеспечивает рациональность всего процесса деятельности.

Тема 2. Классификация трудовых и производственных процессов.

Основные понятия темы:

Производственный процесс – процесс превращения исходных производственных ресурсов, в т.ч. информационных, в готовый, заданных свойств и качества продукт (товары, работу, услуги).

Основные производственные процессы – осуществляется непосредственное воздействие на предмет труда.

Вспомогательные производственные процессы – способствуют нормальному течению основных, но сами в них не участвуют (перемещение предметов труда, ремонт оборудования и т.д.)

Обслуживающие производственные процессы – создают условия для нормального протекания как основных, так и вспомогательных процессов (уборка помещений, доставка работников к месту работы и т.д.).

Вспомогательные и обслуживающие процессы отличаются от основных, еще и местом реализации и использования конечного продукта. Как правило, абсолютно большая часть продукта, полученного от вспомогательных процессов, потребляется внутри самого предприятия, а в результате основных процессов – на внешнем рынке.

Производственный процесс можно рассматривать с двух сторон:

- как совокупность действий работников – трудовой процесс;

- как совокупность изменений, происходящих с продуктом труда – технологический процесс.

Трудовые процессы классифицируются:

а) по характеру предмета и продукта труда на вещественно-энергетические (рабочие места) и информационные (труд ИТР и служащих);

б) по выполняемым функциям работники подразделяются на:

- рабочих, занятых в основном и во вспомогательном производствах;

- служащих – руководителей, специалистов и технических исполнителей;

в) по степени участия человека в воздействии на предмет труда трудовые процессы делятся на ручные, машинно-ручные, машинные, автоматизированные и аппаратурные.

Технологические процессы классифицируются:

а) по источнику энергии на пассивные, протекающие за счет собственных (внутренних) запасов энергии и активные – протекающие по воздействием энергии, приложенной из-вне;

б) по степени непрерывности воздействия на предмет труда на непрерывные и дискретные;

в) по способу воздействия на предмет труда и применяемому оборудованию на ручные, машинно-ручные, машинные, автоматизированные и аппаратурные.

Тема 3.

Планирование и формирование программы обслуживания туристов.

Тема 4.

Специфические особенности различных видов туров.

Тема 5.

Сущность и последовательность проведения конкурентного анализа турфирмы.

Тема 6.

Технология работы основных служб отеля

Тема 7.

Технические средства обслуживания туристов в отелях.

← Предыдущая
Страница 1
Следующая →

Файл

Учебное пособие по подготовке к зачету.docx

Учебное пособие по подготовке к зачету.docx
Размер: 94.3 Кб

.

Пожаловаться на материал

Технология обслуживания туристов, особенности различных видов туров. Анализ турфирмы.

У нас самая большая информационная база в рунете, поэтому Вы всегда можете найти походите запросы

Искать ещё по теме...

Похожие материалы:

Исследование характеристик электрических схем в режиме Probe

Домашнее задание. Цель работы: приобретение навыков исследования характеристик электрических схем в режиме Probe.

Аттестат аккредитации

Аккредитующим органом в Республике Казахстан в области стандартизации, метрологии и сертификации является Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации Республики Казахстан (далее – Госстандарт)

Концептуальные основы

Современными  специалистами и психологами доказан факт, что семья и детский сад  как первичные социальные воспитательные институты способны обеспечивать  полноту и целостность социально - педагогической и культурно – образовательной  среды для жизни, развития и самореализации ребёнка

Тести з Охорони праці

Корпоративная культура: понятие, структура, виды

Понятие корпоративной культуры. Функции корпоративной культуры. Элементы корпоративной культуры. Ценности ядро корпоративной культуры организации. Типы корпоративной/ организационной культуры.

Сохранить?

Пропустить...

Введите код

Ok